le="text-align: left">材料：杏鮑菇3支丶九層塔5g、辣椒片5g、蒜片10g、蔥白、蔥綠段20g、沙茶醬1大匙丶香油1茶匙
調味料：米酒1大匙丶醬油膏(或素蠔油)1大匙丶黑胡椒1小匙丶糖1茶匙
作法：
1.吳師傅說杏鮑菇要入味脆口要這樣切：先對切，再表面劃十字形(切交叉)，最後切3段備用。
2.調醬汁：沙茶、醬油膏、米酒各一湯匙及糖、香油、黑胡椒各一小匙。
3. 熱一炒鍋，(不用加油)直接放杏鮑菇煎到表面有焦香後(如下圖)，再翻面，
再下蒜片、蔥白、辣椒，蓋鍋蓋，燜煎到菇軟出水。
4.最後下醬汁、蔥綠、九層塔、2滴香油，均勻拌炒一下，炒香即可。
乾煎上色到有焦香。
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