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【蕃茄炒蛋】

作法源自於【美食鳯味】-詹姆士
看YouTube 影片學習的!

詹姆士的美味私房撇步:要蕃茄香甜、蛋塊軟嫩,
就是蕃茄、鷄蛋分開炒,
蕃茄醬汁拌蛋,較西式的作法喔。
  

材料: 
蕃茄1顆
蒜末1大匙
九層塔末8片
蛋3顆
洋蔥末1/6顆
 


調味料:
鹽1小匙
橄欖油3大匙
蕃茄醬1大匙
黑胡椒1小匙

作法:
 
1.蕃茄對刀後,切去蒂頭;切片後,再切丁狀備用。
2.蛋汁加一點鹽調味備用。
3.炒鍋加橄欖油,鍋子沒熱下蒜末炒至金黃色有蒜香後,下洋蔥、再下蕃茄丁炒香,再加蕃茄醬炒香,
加一點水(約200cc水) ,再以中小火煨煮2分鐘成醬汁,最後再加入九層塔及黑胡椒調味,讓香氣更濃郁。
4. 取另一炒鍋加2大匙油,鍋子要熱,下蛋汁用筷子撥勻炒成塊狀後,盛盤淋入做法2即可。

PS:詹姆士撇步:炒蛋要外香內滑嫩,炒鍋一定要先預熱!!

我在作法上順序有調整,我先炒蛋再炒蕃茄
(可免洗鍋或用另一鍋)。

大火下蛋汁,快速用筷子撥成滑蛋狀,即盛盤!
煮了幾次有滑蛋的樣子了~呵!




再加水蓋鍋煨煮成醬汁。
 


蕃茄醬汁淋在炒蛋上就完成了。
拌飯拌麵都豪豪吃喔!


 
 
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