材料：
蕃茄1顆
蒜末1大匙
九層塔末8片
蛋3顆
洋蔥末1/6顆
調味料：
鹽1小匙
橄欖油3大匙
蕃茄醬1大匙
黑胡椒1小匙
作法：
1.蕃茄對刀後，切去蒂頭；切片後，再切丁狀備用。
2.蛋汁加一點鹽調味備用。
3.炒鍋加橄欖油，鍋子沒熱下蒜末炒至金黃色有蒜香後，下洋蔥、再下蕃茄丁炒香，再加蕃茄醬炒香，
加一點水(約200cc水) ，再以中小火煨煮2分鐘成醬汁，最後再加入九層塔及黑胡椒調味，讓香氣更濃郁。
4. 取另一炒鍋加2大匙油，鍋子要熱，下蛋汁用筷子撥勻炒成塊狀後，盛盤淋入做法2即可。
PS：詹姆士撇步：炒蛋要外香內滑嫩，炒鍋一定要先預熱!!
我在作法上順序有調整，我先炒蛋再炒蕃茄
(可免洗鍋或用另一鍋)。
大火下蛋汁，快速用筷子撥成滑蛋狀，即盛盤!
煮了幾次有滑蛋的樣子了~呵!
再加水蓋鍋煨煮成醬汁。
蕃茄醬汁淋在炒蛋上就完成了。
拌飯拌麵都豪豪吃喔!
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